🇪🇸 Molí de Foc | Cava Brut Nature (750ml)

A Expressão Mais Pura e Austera do Espumante Espanhol

O Molí de Foc Brut Nature é destinado ao paladar que aprecia a acidez vibrante e a mineralidade. Sem o açúcar residual para "arredondar" o gole, ele se apresenta de forma direta, elegante e muito gastronômica. É um Cava para quem busca sofisticação técnica acima da doçura.

🍷 Elaboração e Estilo (A Arte do Zero Açúcar)

Mantendo o rigor que você disse ser essencial no nosso trabalho, aqui o processo é soberano:

• Variedades: O clássico corte catalão de Macabeo, Xarel-lo e Parellada.

• Método Tradicional: Segunda fermentação na garrafa com longo estágio sobre as leveduras (mínimo de 9 meses).

• Zero Dosagem: Após a retirada das leveduras, a garrafa é completada com o próprio espumante, sem adição de açúcar. O açúcar residual é praticamente zero (menos de 3g/L, natural da uva).

• Teor Alcoólico: Em torno de 11,5%.

👃 Experiência Olfativa

Um aroma sério, complexo e muito limpo:

• Notas de Panificação: O aroma de fermento, pão tostado e brioche é mais evidente aqui do que no Brut comum.

• Frutas Cítricas Austeras: Notas de casca de limão siciliano, maçã verde ácida e um toque de grapefruit.

• Mineralidade: Um aroma que remete a pedras úmidas e giz, típico de solos calcários.

👅 Experiência Palativa

Na boca, ele é cortante, seco e extremamente elegante:

• Ataque Firme: A primeira sensação é de uma acidez refrescante e vibrante que preenche toda a boca.

• Textura e Perlage: As bolhas são finíssimas e integradas, criando uma sensação de cremosidade que equilibra a secura do vinho.

• Final Longo: Diferente dos frisantes que analisamos, este Cava deixa um final longo, persistente e levemente amendoado.

🍽️ Harmonização: O Parceiro da Alta Gastronomia

Por ser um vinho "limpo" e sem açúcar, ele é o melhor amigo de pratos delicados e gordurosos:

• Frutos do Mar Premium: Ostras ao natural, lagosta na manteiga, carpaccio de vieiras e sushis de peixes gordos (como o Atum).

• Pratos Gordurosos: Harmoniza por contraste perfeito com leitão assado ou aves de caça, onde a acidez "corta" a gordura.

• Cozinha Contemporânea: Pratos que levam espumas, emulsões e toques cítricos.

• Momento: Ideal para jantares de celebração, eventos de degustação técnica ou para acompanhar uma refeição completa do início ao fim.

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Ficha Técnica Resumida:

• País: Espanha (Catalunha).

• Tipo: Espumante Método Tradicional.

• Classificação: Brut Nature (Zero Açúcar).

• Serviço: Deve ser servido bem gelado, entre 6°C e 8°C.

Dica do Sommelier: "No nosso trabalho, o Molí de Foc Brut Nature representa o topo da pirâmide da pureza. Como você disse sobre entender o que estamos bebendo, este é o rótulo para quem quer sentir a alma da uva e o trabalho do tempo na garrafa, sem nenhuma interferência de doçura."