🇮🇹 Biondi-Santi | Sassoalloro Toscana IGT (750ml)

A Evolução de um Ícone: Potência e Elegância. O Sassoalloro é o fruto da visão de Jacopo Biondi Santi, que utilizou o famoso clone BBS11 (Brunello Biondi Santi 11) — o mesmo usado nos Brunellos lendários da família — para criar um vinho de estilo mais arredondado, intenso e moderno. Cultivado no Castello di Montepò, este vinho representa a ponte perfeita entre a tradição secular e a sofisticação contemporânea.

🍷 Estágio em Carvalho (Passagem por Barrica)

Diferente dos Brunellos tradicionais que estagiam em grandes balseiros de carvalho eslavo, o Sassoalloro busca maior maciez e integração:

• Tempo: 14 meses de maturação.

• Tipo: Barricas de carvalho francês (Allier), que conferem uma textura sedosa e notas de especiarias extremamente finas ao vinho.

👃 Experiência Olfativa

Um bouquet elegante, profundo e envolvente:

• Frutas Negras e Vermelhas: Notas nítidas de cerejas maduras, violetas e um toque de pequenas bagas negras.

• Complexidade Terciária: Devido ao estágio em madeira, apresenta nuances de baunilha, café e um leve toque de couro.

• Refinamento: Um fundo mineral e balsâmico que é a assinatura da Sangiovese de alta linhagem.

👅 Experiência Palativa

Na boca, é um vinho que impressiona pela estrutura e equilíbrio:

• Corpo Médio a Encorpado: Possui um volume de boca notável e uma textura incrivelmente macia.

• Taninos Sedosos: O tempo em barrica francesa poliu os taninos, deixando-os aveludados e persistentes.

• Final Longo: Um encerramento majestoso, com grande persistência de fruta e frescor gastronômico.

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🍽️ Harmonização: O Auge da Cozinha Toscana

Sua estrutura potente e elegante pede pratos de sabor intenso:

1. Carnes Nobres: Acompanha magistralmente uma Bistecca alla Fiorentina, Cordeiro assado ou Medalhão de Filé Mignon.

2. Cozinha de Caça: Harmoniza perfeitamente com javali, cervo ou pato.

3. Massas Gastronômicas: Ideal para pappardelle ao ragu de carne de longa cocção ou pratos com trufas negras.

4. Queijos Maturados: O par ideal para um Pecorino Toscano envelhecido ou Parmigiano Reggiano.

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Ficha Técnica Resumida:

• País: Itália (Toscana - Maremma)

• Uva: 100% Sangiovese Grosso (Clone BBS11)

• Estágio: 14 meses em barricas de carvalho francês.

• Estilo: Tinto Encorpado, Moderno e Elegante.

• Serviço: Desfrute entre 18°C e 20°C.

Por que escolher o Sassoalloro? É a oportunidade de degustar a excelência técnica da família Biondi-Santi em um vinho que está pronto para o consumo, oferecendo uma experiência sensorial rica, macia e inesquecível.