Ficha Técnica: Hakushika Shin Junmai Ginjo

O Hakushika Shin Junmai Ginjo é uma expressão contemporânea da tradicional casa Hakushika, localizada em Nishinomiya (Hyogo). O termo "Shin" (新) significa "novo" ou "fresco", refletindo a proposta deste sake: um perfil aromático, leve e refrescante, desenhado para harmonizar com a culinária moderna e agradar tanto iniciantes quanto conhecedores.

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1. Informações Gerais (Identidade)

• País de Origem: Japão

• Região: Nishinomiya, Província de Hyogo (famosa pela água Miyamizu)

• Classificação: Junmai Ginjo (Sake super premium, sem adição de álcool destilado)

• Volume: 720ml

• Polimento do Arroz (Seimaibuai): 60% (resta apenas o coração do grão)

• Graduação Alcoólica: 14,7% vol.

• Sake Meter Value (SMV): +1 (Neutro, com uma leve inclinação para o seco)

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2. Análise Sensorial

👃 Análise Olfativa (O Nariz)

Apresenta o clássico aroma "Ginjo-ka", que é frutado e floral:

• Principal: Notas de melão cantaloupe e maçã verde.

• Secundário: Toques delicados de flores brancas e um frescor que lembra erva-cidreira.

• Perfil: Elegante e moderadamente aromático.

👅 Análise Palativa (A Boca)

Na boca, destaca-se pela suavidade e pela pureza da água de Hyogo:

• Corpo: Leve a médio, com uma textura sedosa.

• Sabores: Um equilíbrio sutil entre a doçura do arroz e uma acidez refrescante. Percebem-se notas de pera e um leve toque mineral.

• Finalização: Limpa e curta, com um retrogosto levemente frutado que não pesa no paladar.

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3. Resumo Histórico (A Alma)

A Hakushika (Tatsuuma-Honke Brewing Co.) foi fundada em 1662, tornando-se uma das produtoras de sake mais antigas e respeitadas do Japão. A destilaria utiliza a lendária água Miyamizu, rica em minerais que favorecem uma fermentação vigorosa e resultam em sakes de alta qualidade.

A linha Shin representa a evolução da marca. Enquanto os sakes tradicionais eram feitos para acompanhar pratos pesados, o Shin Junmai Ginjo foi projetado com técnicas de fermentação a baixas temperaturas para extrair o máximo de aromas frutados, atendendo a uma demanda global por bebidas mais leves, aromáticas e versáteis.

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🍱 Dica de Consumo

Por ser um Junmai Ginjo, a temperatura e a escolha do copo são fundamentais:

• Temperatura: Deve ser servido gelado (entre 5°C e 10°C) para preservar os aromas voláteis de frutas.

• Copo: Embora possa ser usado o ochoko tradicional, uma taça de vinho branco é ideal para concentrar e apreciar o buquê aromático.

• Harmonização: Excelente com Carpaccio de peixe branco, Sashimi de salmão, queijos suaves ou pratos com toques cítricos.