🇪🇸 Freixenet | Reserva Real Extra Brut (750ml)

O "Champagne" Espanhol com Toque de Realeza

O Reserva Real foi lançado originalmente em 1987 para celebrar a visita dos Reis da Espanha à vinícola Freixenet. É considerado um dos Cavas de maior prestígio no mundo, sendo comparado em estrutura e complexidade aos grandes Champagnes franceses. O seu grande diferencial é o uso de vinhos de reserva envelhecidos em barricas de carvalho, algo raro na produção de Cavas, o que lhe confere uma personalidade única e imponente.

🍷 Elaboração e Estilo (O Perfil Técnico)

• Variedades: Corte clássico de Macabeo, Xarel·lo e Parellada.

• Processo: Elaborado pelo Método Tradicional (Champenoise). O diferencial está no licor de expedição, que utiliza vinhos que estagiaram em barricas de carvalho. Passa por uma maturação longa, de no mínimo 30 meses sobre as leveduras (Gran Reserva).

• Perfil: Espumante Branco Extra Brut (muito seco), potente, estruturado e evoluído.

• Graduação Alcoólica: Geralmente 12% vol.

👃 Experiência Olfativa

Um bouquet complexo, maduro e profundamente elegante:

• Notas de Evolução: Aromas intensos de panificação, brioche, mel e frutos secos (amêndoas e avelãs).

• Toque Amadeirado: Como você disse sobre a exclusividade deste rótulo, o estágio em madeira traz sutis notas de baunilha e um leve tostado.

• Fruta Madura: Nuances de maçã assada e frutas cítricas cristalizadas.

👅 Experiência Palativa

Na boca, o Reserva Real revela-se um gigante em estrutura:

• Entrada: Ataque seco e potente, com um volume de boca excepcional.

• Textura: Perlage finíssimo, cremoso e perfeitamente integrado, resultado dos longos anos de cave.

• Equilíbrio: A acidez é firme e gastronômica, equilibrando a densidade trazida pela madeira e pelo tempo de autólise.

• Final de Boca: Longo, persistente e austero, com um toque mineral e defumado.

🍽️ Harmonização: Gastronomia de Alto Nível

Por ser um Extra Brut estruturado, ele exige pratos de peso:

• Pratos Complexos: Carnes brancas assadas (como leitão ou pato), risotos de trufas e massas com molhos ricos em manteiga ou queijos curados.

• Cozinha Mediterrânea: Paellas de carne, bacalhau grelhado com azeite e ervas.

• Charcutaria Premium: Presunto Ibérico de Bellota e queijos de longa maturação.

• Dica de Serviço: Deve ser servido entre 8°C e 10°C. Recomenda-se o uso de taças de vinho branco ou taças de espumante mais largas para que os aromas complexos possam se abrir.

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Ficha Técnica Resumida:

• Origem: Espanha (D.O. Cava, Sant Sadurní d'Anoia).

• Vinícola: Freixenet.

• Tipo: Espumante Branco Extra Brut (Gran Reserva).

• Volume: 750ml.

Dica do Sommelier: "O Reserva Real é a escolha para quem busca complexidade e história. Ele se afasta do perfil frutado e jovem dos Cavas comuns para entregar uma experiência de 'terroir' e maturação. É um espumante de meditação ou para acompanhar uma refeição festiva do início ao fim."