🇫🇷 Veuve Clicquot | Extra Brut Extra Old (750ml)

A Obra-Prima dos Vinhos de Reserva

O Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old (frequentemente abreviado como EBEO) é uma das cuvées mais exclusivas e técnicas da Maison. Este Champagne não é definido por uma única safra, mas sim por um blend meticuloso composto exclusivamente de vinhos de reserva de anos excepcionais. É a celebração da essência do icônico Yellow Label, porém elevada ao máximo de sua maturidade, estrutura e pureza.

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🍷 Elaboração e Estilo (O Perfil Técnico)

• Variedades: Segue a predominância da Pinot Noir (cerca de 50-55%), complementada por Chardonnay e Meunier.

• O Diferencial: É elaborado apenas com vinhos de reserva (safras selecionadas entre os últimos 30 anos) que estagiaram em tanques de aço inox sobre as borras por no mínimo 3 anos. Após o blend, o vinho passa por mais 3 anos de maturação em garrafa nas caves.

• Perfil: Extra Brut (dosagem baixíssima de açúcar, cerca de 3g/L), focando na pureza e na complexidade mineral.

• Graduação Alcoólica: 12,5% vol.

👃 Experiência Olfativa

Um bouquet profundo, evoluído e de extrema elegância:

• Frutas Maduras e Secas: Notas de pêssego maduro, damasco seco e avelãs.

• Notas de Padaria: Aromas intensos de brioche tostado, fermento e um toque de mel salgado.

• Mineralidade: Nuances de giz e pedras úmidas, características do terroir de Champagne preservadas pela baixa dosagem.

• Toque de Especiarias: Leve presença de especiarias doces e um fundo de tabaco loiro.

👅 Experiência Palativa

Na boca, o EBEO é definido pela tensão e pela textura sedosa:

• Pureza Brutal: A baixíssima dosagem de açúcar revela um vinho limpo, vertical e muito preciso.

• Cremosidade: Apesar da vivacidade, o longo estágio com as borras confere uma textura aveludada e uma efervescência extremamente fina e integrada.

• Complexidade: O paladar confirma as notas de evolução (frutos secos e panificação) com um frescor surpreendente para um blend de vinhos antigos.

• Final de Boca: Excepcionalmente longo, salino e persistente, deixando uma sensação de sofisticação absoluta.

🍽️ Harmonização: Alta Gastronomia

Este é um Champagne para conhecedores, ideal para acompanhar pratos de texturas ricas:

• Frutos do Mar Nobres: Lagosta grelhada na manteiga de ervas, vieiras seladas e ostras frescas (onde a mineralidade se destaca).

• Carnes Brancas: Vitela, codorna ou peito de pato com molhos leves.

• Queijos: Queijos de longa maturação, como um Comté de 24 meses ou Parmigiano-Reggiano.

• Dica de Serviço: Deve ser servido entre 10°C e 12°C. Evite servi-lo gelado demais; este vinho precisa de temperatura ligeiramente mais alta para liberar sua complexidade de décadas.

Ficha Técnica Resumida:

• Origem: França (Reims, Champagne).
• Vinícola: Maison Veuve Clicquot.
• Tipo: Champagne Extra Brut (Multi-Safra de Reservas).
• Volume: 750ml.

   

Dica do Sommelier: "O Extra Brut Extra Old é o 'Yellow Label' em sua forma mais pura e concentrada. É um vinho para quem aprecia a complexidade da evolução e o rigor de um Champagne seco. Se a versão tradicional é a porta de entrada para a Maison, o EBEO é o destino final para quem busca entender o verdadeiro poder dos vinhos de reserva da Clicquot."